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| Lavoro Ristorazione |
| Il Polo Formativo “Lecco per il Turismo”
organizza il corso TECNICO SUPERIORE PER LA RISTORAZIONE E LA VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI TERRITORIALI E DELLE PRODUZIONI TIPICHE L’AMBIENTE DI RIFERIMENTO L’interesse oggi presente a livello Provinciale per lo sviluppo in senso turistico del territorio, apre nuovi interessanti scenari da percorrere. Il turismo infatti, in virtù delle capacità di attivare processi di filiera e di sinergia con le azioni di tutela e valorizzazione del territorio, rappresenta una delle possibilità più concrete di sviluppo sostenibile dell’economia locale. L’idea di Polo Formativo nasce per rispondere alle esigenze di formazione espresse da enti e imprese, nella convinzione che una maggiore preparazione e professionalità saranno le carte vincenti per un definitivo salto di qualità di questo importante comparto. In questo contesto le specializzazioni professionali hanno l’obiettivo di ridefinire i livelli di competenza indirizzandoli verso un’offerta di eventi e di servizi rispondenti all’evoluzione dei flussi turistici sul territorio. DESCRIZIONE DELLA FIGURA PROFESSIONALE Il “Tecnico superiore per la ristorazione e la valorizzazione dei prodotti territoriali e delle produzioni tipiche”, opera sia sul versante della valorizzazione delle risorse e della cultura enogastronomia del territorio, sia su quello della produzione, dell'organizzazione e dell'erogazione dei servizi, in risposta al crescente interesse per il turismo enogastronomico e a nuovi modelli alimentari. Le competenze sviluppate dal corso sono: - Interagire con le Istituzioni e gli Enti preposti al fine di ideare e promuovere iniziative di valorizzazione del territorio e delle sue produzioni tipiche; - Curare le modalità operative dei servizi ristorativi e l’elaborazione di piani di organizzazione e gestione di attività aziendali volte alla valorizzazione delle produzioni tipiche e locali; - Individuare i processi produttivi dei prodotti territoriali e delle produzioni tipiche e stabilire una correlazione tra i processi di trasformazione, distribuzione e commercializzazione; - Utilizzare le opportune tecniche di marketing al fine di valorizzare e promuovere i prodotti tipici e la cultura enogastronomica del territorio; - Progettare e implementare, con gli opportuni sistemi di pianificazione economica (business plan) imprese in grado di promuovere e valorizzare le risorse enogastronomiche del territorio. IL MODELLO FORMATIVO Il modello formativo proposto affianca ai metodi tradizionali alcune "metodologie attive", basate sul presupposto che l'apprendimento avvenga anche attraverso l'esperienza e la ricerca personale. Il corso è incentrato su azioni di personalizzazione e di affiancamento, al fine di sostenere i percorsi individuali e favorire l’inserimento lavorativo. Le metodologie didattiche che verranno adottate sono: - Lezioni frontali interattive; - Metodologie didattiche attive (brainstorming, role playing, discussione/confronto, ricerca-indagine….); - Esercitazioni guidate e ricerche; - Percorsi tematici e/o seminariali; - Iniziative di promozione (manifestazioni, convegni, eventi); - l’uso intenso di testimonianze e visite guidate in azienda, di confronto con best practices del territorio e non. Il tirocinio, gestito in raccordo con attori istituzionali, sarà caratterizzato dall’elaborazione di un progetto di approfondimento dei temi trattati durante il corso. DESTINATARI - Giovani in possesso di qualifica professionale e attestato di frequenza al IV anno e diplomati, preferibilmente nell’indirizzo turistico, ristorativo-alberghiero, linguistico. - Adulti, occupati e non, in possesso di competenze equivalenti e specifiche di settore. Gli utenti interessati a frequentare il corso possono partecipare ad attività di orientamento, a partire da Maggio 2007. COMPONENTI GRUPPO CLASSE 20 allievi dopo il superamento di una prova di selezione basata su test e colloquio. DURATA DEL CORSO 1200 ore da Ottobre 2007 a Luglio 2008 (600 ore di formazione; 400 ore di stage; 200 ore di formazione professionalizzante) CREDITI FORMATIVI Al termine del percorso è previsto il riconoscimento di crediti da parte dell’Università di Scienze Gastronomiche di Brà (CN). COSTI DI ISCRIZIONE Il corso è parzialmente finanziato dal Ministero della Pubblica Istruzione e con risorse FSE; E’ prevista una quota di iscrizione pari a €€€ 200. Fondazione Luigi Clerici Via Baracca, 5 Lecco (Lc) Via Don Cesare Cazzaniga, 1 Merate (Lc) Tel. 0341/369363; Tel. 039/9906379 Fax. 0341/286009; Fax. 039/9900379 e-mail: lecco@clerici.lombardia.it ; merate@clerici.lombardia.it |
