Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Lo strudel è un dolce a pasta arrotolata o ripiena
che può essere dolce o salata, ma nella sua versione più conosciuta è
dolce a base di mele, pinoli, uvetta e cannella.
Originario della
Turchia,
dove ancor oggi si prepara la
Baclava, dolce a base di mele e quindi largamente diffuso con il nome
di Strudel dall'Austria
in tutto il mondo.
In Italia tradizionalmente viene preparato nelle
terre che un tempo erano sotto la dominazione austro-ungarica,
principalmente
Trentino
Alto-Adige,
Veneto e
Friuli-Venezia Giulia.
In Trentino in particolare una zona dove vi è una
particolare tradizione, data anche la presenza di coltivazioni di
mele DOP, è la
Val
di Non. Qui si prepara con mele di tipo Golden perché zuccherine e in
grado di tenere la cottura, mantenendo allo stesso tempo la morbidezza
grazie all'apporto di pectina. Ogni luogo ha poi la sua ricetta: con la
pasta frolla, con pasta da strudel (tradizionale, sottile: vi si
arrotolano le mele dentro prima di metterla in forno) o con pasta sfoglia.
Ne esistono anche versioni con altri tipi di frutta: pere, albicocche,
frutti di bosco e c'è anche chi applica la formula dello strudel anche per
preparare torte salate, ad esempio con verdure, crauti e salumi.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 confezione di pasta sfoglia
- uvetta
- fettine di mele
- zucchero
- cannella
- un rosso d'uovo
- noci
Disporre su un foglio di pasta sfoglia un piatto
pieno di fettine di mele, uvetta, zucchero e cannella. Arrotolare,
spennellare con il rosso d'uovo e spolverizzare con un po' di zucchero.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
[modifica]
Voci correlate
[modifica]
Altri progetti
[modifica]
Collegamenti esterni
Scheda del prodotto tipico trentino
