Tapas

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Con il termine tapas si indica una ampia varietà di antipasti tipici della cucina spagnola.

Generalmente sono servite in piccole porzioni accompagnate da un bicchiere di vino o da qualsiasi altra bevanda consumata al bar. Di norma gli spagnoli gustano una o due tapas con una bevanda in un locale, quindi si recano in un altro bar visitando diversi locali ogni volta. Questo consumo ambulante si chiama in spagnolo tapeo o ir de tapas e può durare fino alla chiusura dei bar.

Le tapas possono essere fredde (come ad esempio le olive miste ed il formaggio) o calde (come ad esempio polpo, calamari fritti).

 

 

Alcune tapas in uso in Spagna [modifica]

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Aceitunas

Olive

Albóndigas

Polpetta

Allioli

in catalano il termine significa "aglio e olio" e designa una salsa a base di aglio.

Gli ingredienti classici sono l'aglio, olio e sale, ma la forma comune include Maionaise e aglio. Un impasto d'aglio molto forte. Servito sul pane o con patate, pesce, carne o verdure grigliate.

Bacalao

Lombata di merluzzo saltata servita molto lentamente e generalmente con pane e pomodori.

Boquerones

Acciughe bianche servite sotto aceto o fritte.

Calamares o rabas

Anelli di calamaro.

Carne mechada

Cucinata a fuoco lento, tenera come una bistecca.^[1]

Chopitos

Piccoli calamari trattati e fritti. Conosciuti anche come "puntillitas.

 

Variazioni regionali [modifica]

• In alcune zone del Nord della Spagna (Cantabria, La Rioja, Paesi Baschi e Navarra) le tapas vengono chiamate pinchos (pintxos in lingua basca). I pinchos possono essere consumati al tavolo o al bancone e il loro prezzo (di solito inferiore ai 2 euro a pezzo) varia a seconda degli ingredienti utilizzati nella preparazione.

 

Note [modifica]

1. ^ (EN) Carne Machada - Cachapas. URL consultato il 01.06.2009.